Bananenbrood

Dat staat gelijk aan 270 miljoen verspilde CO2 uitstoot. “We verbranden nu in de EU gemiddeld 120.000 ton bananen per jaar,” zegt mevrouw Hoogland van The Banana Factory. Daarmee is de banaan het meest verspilde fruit wereldwijd. Ze begon in haar keukentje met het bakken van bananenbrood om de afkeurde bananen toch te kunnen gebruiken. Nu is de productieketen geprofessionaliseerd en liggen de producten van haar consumentenmerk Sunt in duizenden supermarkten. Een perfect voorbeeld hoe je voedsel kunt redden van de afvalbak en daar lekkere en duurzame producten van kan maken.

De broden en donuts worden gebakken in Tholen en Panningen. The Banana Factory (de eerste ter wereld) is begin 2023 geopend. Daar worden de bananen die al in de havens worden afgekeurd verwerkt tot bananenpuree. Ik wens de fabriek alle succes en wie meer wil weten over dit smakelijke initiatief gaat naar suntfood.com.