Oesterzwammen uit koffiedik?

March 3, 2017 Inge Poutsma 0

Als je hart sneller gaat kloppen van gesloten kringlopen, recyclen en minder afval creëren, dan word je vast enthousiast over het concept van oesterzwammen kweken op koffiedik. Al een aantal oesterzwamkwekerijen in Nederland halen het koffiedik, dat normaal gesproken als afval wordt verwerkt, op bij horeca uit de buurt en laten hieruit oesterzwammen ontspruiten. In Zuid-Limburg is een duurzame oesterzwammenkweker gevestigd die aan het concept zijn eigen, lokale draai gaf en blijft verduurzamen

Ratatouille

February 2, 2016 Yvonne Koop 0

De Laatste Paling, gevormd door voedseljournalisten Annemarie Geleijnse en Rineke van Houten, leest, klikt, kijkt, proeft en bezoekt voor de Krant van de Aarde alles […]

Hollandse snack bij uitstek

February 2, 2016 Yvonne Koop 0

In onze reeks over Hollandse streekgerechten en –producten kunnen bitterbal en vleeskroket niet ontbreken. Deze snacks worden nergens ter wereld gegeten zo als hier: de […]

A green kickstart

February 1, 2016 Yvonne Koop 0

Lisette Kreischer, de uitvinder van de Dutch Weed Burger, heeft een nieuwe boek vol recepten met groente uit de zee. In elke editie van deze […]

Zijn we niet allen kosmonauten?

February 1, 2016 Yvonne Koop 0

Dit najaar organiseerde de biodynamische sector in Artis het congres ‘Microkosmos macrokosmos; biodynamische landbouw tussen hemel en aarde’. Zelf ben ik ooit mateloos gefascineerd geraakt […]

Microplastics op je bord

August 14, 2015 Moniek Verstegen 0

Bij plasticvervuiling denken we aan plastic flessen op straat, of de plasticsoep in de oceaan. Maar plasticvervuiling is niet altijd zichtbaar: microplastics en nanoplastics vormen ook een groot deel van de vervuiling. Deze kleine plasticdeeltjes vinden wetenschappers niet alleen in het milieu, maar inmiddels ook in onze voeding en drinkwater. ‘We weten dat we eraan blootgesteld worden, we weten alleen nog niet hoe schadelijk het is.’

Bier: Lokaal & Speciaal

August 12, 2015 Moniek Verstegen 0

Zware Hufter, Texelse Scuumkoppe, Grof geschut, Zonnestraal; de lijst van Nederlandse lokale bieren is eindeloos en gevarieerd. De grote Nederlandse biermerken zijn welbekend, tot ver over de grenzen. Maar op lokaal niveau is er een bloeiende biercultuur in Nederland met wel meer dan 270 brouwerijen die vrijwel allemaal meerdere soorten bier maken. Het levert een enorme variatie op van soorten en smaken. Wat weten we eigenlijk van onze volksdrank nummer 1?

Adopteer een kip!

July 30, 2015 krantvandeaarde 0

Adopteer nu een Kip en geniet van heerlijke biologische eitjes! Hiermee steun je op een leuke manier een goed doel: je draagt bij aan het geluk van kippen en je zorgt voor zekerheid voor…

Plastic is een no-go

July 17, 2015 Moniek Verstegen 0

Tonny Straatman en Dorothea Piek openden begin mei Opgeweckt Noord: de eerste Nederlandse verpakkingsvrije supermarkt. Klanten kunnen hun eigen potten, pannen of tassen meenemen, en deze vullen met zowel verse als houdbare producten, zoveel mogelijk biologisch en uit de regio. ‘Het afvalprobleem pakken wij aan het eind van de keten aan: door de verpakking weg te laten.’

Vega-power op zomerfestivals!

April 10, 2015 Moniek Verstegen 0

Muziek, culinair, cultureel, spiritueel of hardcore dance: op het gebied van festivals is er voor elk wat wils. Dat geldt ook voor het inmiddels gigantische aanbod aan eten en drinken op dit soort evenementen. Naast het geijkte pilsje of patatje met, is er steeds meer vegetarisch en zelfs veganistisch eten, variërend van happy hotdogs tot plantaardige zeewierburgers en van groene smoothies tot bruisende biologische yoghurtjes. De Krant van de Aarde zet de leukste foodtrucks op rij en tipt de opvallendste (kleinere) festivals voor deze zomer.

Blue zones

February 9, 2015 Moniek Verstegen 0

Verspreid over de wereld bestaan vijf gebieden waar opvallend veel honderdjarigen wonen. Wat zijn de overeenkomsten tussen deze gebieden, en wat kunnen we hiervan leren om zelf lang en gelukkig te leven? “We bepalen voor 80 procent zelf hoe oud we worden, slechts 20 procent wordt bepaald door onze genen.”
Lees verder →

‘Wij zijn geen kwakzalvers’

December 22, 2014 Moniek Verstegen 0

Als reguliere geneeskunde niet blijkt te werken zoeken patiënten vaak pas hun heil in de natuurgeneeskunde. Dat zou andersom moeten zijn, stellen natuurarts Trudy Vlot en natuurgeneeskundig therapeut Ralph Ree. Zij nemen in hun praktijk de tijd voor hun patiënten, en kijken naar hun leefpatroon. De basis van voeding, beweging, stress en omgeving moet in balans zijn. ‘Mensen dragen veel meer bij aan hun eigen klachten dan ze denken.’
Lees verder →

Smaken met uitsterven bedreigd

October 19, 2014 Moniek Verstegen 0

Brouwhaver, Chaams hoen en Oosterschelde kreeft, het zijn lokale oer-Hollandse producten die langzaamaan in de vergetelheid raakten en daardoor met uitsterven werden bedreigd. De Ark van de Smaak blaast dit nationale erfgoed van smaak, geuren en kleuren waar mogelijk nieuw leven in. Voor sommige producten komt dit initiatief echter te laat. Die rassen en soorten zijn we voor altijd kwijt.

(Ont)spannende Risotto

September 20, 2014 Moniek Verstegen 0

Bij risotto zijn tijd en aandacht de belangrijkste ingrediënten. Die moet je beide hebben om risotto te maken, anders kun je er beter niet aan beginnen. En als je de tijd neemt is het een heerlijk ontspannende bezigheid met een nog heerlijker resultaat!

Thuisafgehaald

September 3, 2014 Moniek Verstegen 0

Wil je lekker en gezond eten maar heb je geen tijd om te koken? En is de gang naar de lokale snackbar of pizzabakker geen optie want ‘te vet en te duur’? Kijk dan op Thuisafgehaald.nl. Hier vind je een thuiskok in jouw buurt waar je voor weinig geld een maaltijd kunt afhalen.

Ui in de spotlights

December 31, 2013 Moniek Verstegen 0

Uien doen huilen, maar in de keuken kunnen we ze niet missen. Soepen, stamppotten, sauzen, salades; waar gaat geen ui in? De ui is een van de basis-ingrediënten in de keuken en geeft zijn volle, krachtige smaak aan zovele klassieke gerechten, al is het vaak in een ondergeschikte rol. Maar juist in deze tijden van feestdagen en copieuze maaltijden is het misschien eens een goed idee om de ui

Appelsneeuw en kweeperen

October 31, 2013 Moniek Verstegen 0

De nieuwe oogst uit de boomgaard deze herfst nodigt weer uit om lekker aan het koken te gaan. Van een vriendin kreeg ik een volle tas met kweeperen. Wat kun je daar mee? Een duik in mijn kookboeken leverde dit bijzondere recept op.